你对合肥历史悠久的四大名点有何意见？昨天，记者从合肥市质监局获悉，麻饼、烘糕、寸金、黑（白）切合肥四大名点的地方标准，于昨天下午通过合肥市质监局网站向社会公开征求意见。

　　据了解，这次地方标准的征求意见稿，由合肥市四大名点主要生产企业及质监部门共同起草，在严格保证食品卫生符合强制性规定的基础上，特别注重传统风味、用料及加工工艺，对产品的感官和内在理化指标，进行了详细而明确的规定。

　　规定指出，麻饼要呈腰鼓形，表面呈稻黄色，芝麻分布紧密，馅含冰糖、核桃仁、青红丝等必要的原料，馅芯含量不少于60%。寸金应表层脆而芯酥软，长度不超过5厘米，直径不大于0。8厘米，通体芝麻分布紧密、均匀，不结块、不粘连。烘糕表面应较粗糙、不平滑，无明显焦糊。黑白切应片薄甜脆，厚度不超过3毫米，芝麻分布紧密，无糖化现象。同时，对每种产品的水分、总糖、粗脂肪、蛋白质等营养指标做出了明确的上下限规定，既保证了风味，又可避免生产上的偷工减料。（赵贵宁 记者罗从旺）

责任编辑：叶青